7月25日は「うま味調味料の日」

7月25日は「うま味調味料の日」です。
1908年のこの日、化学者であり東京帝国理科大学（現東京大学理学部）の教授であった池田菊苗博士が、「グルタミン酸塩を主成分とせる調味料製造法」の特許を取得しました。

1907年、博士は「ヒトの味覚には『酸・甘・塩・苦』の4つに加えて「うま（旨）味」が存在する」と提唱し、その後昆布に由来する「うま味」の主成分が、「グルタミン酸」であることを発見しました。

1909年には新調味料として「味の素」が販売されました。