LUXE BURGERS & Sunny’s Table ： フランス料理出身のシェフが作る、本格的な味わいのハラールバーガー

東京では、さまざまな味わいのハラールバーガーを提供する店が増えています。その中でも注目を集めるのが「LUXE BURGERS & Sunny’s Table」です。

バングラデシュ出身のオーナーシェフ・M.A. Haq（通称サニー）さんは、東京の有名なホテルで20年以上フランス料理のシェフとして活躍してきました。その経験を生かしながら「ただ食事を提供するのではなく、本物の食体験を届けたい」という思いを実現すべく、2015年に自らのフランス料理店をオープン。2020年には現在の営業スタイルに変え、肉の旨みがしっかり味わえるハラールバーガーを提供しています。

ただのビジネスではない“本物のハラールバーガー”を提供したい

この店が他店と違うのは、単に高級感あふれるプレミアムバーガーを提供しているだけではなく、“本物のハラール”に強いこだわりを持っている点にあります。

サニーさんは「東京には『ハラール対応可』とうたっているものの、実際にはその意味を十分に理解せず、深く配慮していない店が多い」と感じています。だからこそ、ビジネスとして上辺だけの対応をするのではなく、材料選びや調理工程などのすべてにおいて本当に正しい方法を用い、ムスリムたちが安心して食事を楽しめるお店にしたいと考えました。

「心からムスリムに寄り添える店を作りたい」という信念のもと生まれたのが、このLUXE BURGERS & Sunny’s Tableです。

自家製ソースはマヨネーズ不使用。厳選した素材をプロの技術で調理

調理のポイントは、マヨネーズを一切使わずに作る2種の自家製ソースです。さっぱりとした風味が特徴のヨーグルトクリームソースは、コクがありながらもヘルシーなので女性を中心に好評。フレンチの技法を生かしたBBQソースは、フォン・ド・ヴォーをベースにすることで独特の深みのある味わいを演出しています。

そのほかパティにはオーストラリアから輸入した上質な牛肉とラム肉を、チーズにはアメリカ産の高品質なチェダーチーズを使用。パティは好みに合わせてレア、ミディアムレア、ウェルダンなどの焼き加減が選べるなど、さまざまなこだわりがあります。

これらのプレミアムな食材を特注のバンズで挟み込んだバーガーは、多くのファンを獲得しています。中でも人気のメニューは、チェダーチーズバーガー、トリュフバーガー、ラムバーガーの3つです。

通い続けているお客さんのために破格のランチメニューを提供

お客さんの多くはムスリムを中心とした外国人ですが、オフィス街の日本橋にある1号店には、この周辺で働く日本人もランチ時に訪れます。

開店当初から変わらず愛されているメニューが、定番のリュクス ストレート バーガーにサラダとフライドポテト、ソフトドリンクが付いた1,200円（税込）のランチセットです。倍以上の価格になってもおかしくないほどのボリュームですが、シェフのサニーさんは「店の顔とも言えるメニューなので、赤字覚悟で出し続けています。10年前から通ってくださっているお客さまもいるので、その期待に応えたい」と言います。

ハラールフードの魅力をもっと多くの人に知ってもらいたい

2023年には浅草に2号店をオープンするなど、順調にファンを増やしているLUXE BURGERS & Sunny’s Table。今後はコーヒーと スイーツを提供するハラール対応のカフェスタンドをオープンするなど、ムスリムたちが安心してくつろげる空間を広げていきたいと考えています。

サニーさんの目標は、ムスリム以外の人にもハラールフードの魅力を知ってもらうこと。「ハラールフードには、健康的で食材を大切にするライフスタイルとしての一面があることも広めたいです。東京でいい物件を見つけるのは簡単なことではありませんが、妥協せずに自分の理想に合った場所を選び、次のお店をオープンしたい」と夢を話してくれました。

LUXE BURGERS & Sunny’s Table
https://luxe-burgers.com/

住所：〒103-0024 東京都中央区日本橋小舟町6-13 日本橋小舟町ビル 1F
アクセス：半蔵門線「三越前駅」, 東西線「日本橋駅」
営業時間：11:30～21:00
定休日：無休
電話番号：03-6206-2466

ハンバーガーメニュー（一例）：
スタンダード　2100円~
アボカド　2450円~
チリビーンズ　2350円~
チーズ　2300円~
ランチメニュー　1200円~
飲み物　550円~