22 November, Hari Peringatan Kaitenzushi
Di Jepang, tanggal 22 November diperingati sebagai Hari Peringatan Kaitenzushi (回転寿司記念日).
Hari peringatan ini ditetapkan oleh Genroku Sangyo Corporation, yang membuka restoran kaitenzushi pertama di Jepang yakni Mawaru Genroku Sushi (廻る元禄寿司), untuk menghormati ulang tahun Yoshiaki Shiraishi, mantan kepala perusahaan tersebut, pada tanggal 22 November.
Kaitenzushi (回転寿司) atau conveyor belt sushi adalah restoran di mana sushi diletakkan di atas conveyor belt yang berjalan di depan pelanggan, memungkinkan mereka memilih sushi favorit langsung dari conveyor berjalan tersebut. Konsep kaitenzushi terinspirasi oleh conveyor belt dalam produksi bir, yang kemudian dikembangkan oleh Shiraishi menjadi sistem conveyor belt untuk kaitenzushi seperti yang kita kenal sekarang. Karena memungkinkan sushi disajikan kepada lebih banyak pelanggan secara efisien dan dengan biaya yang lebih rendah, kaitenzushi menjadi sangat populer di kalangan masyarakat.
Setelah hak model utilitas untuk sistem sushi conveyor belt bernama “Conveyor-equipped Cooking and Dining Table” (コンベヤ附調理食台) berakhir pada tahun 1978, semakin banyak perusahaan mulai memasuki industri ini. Saat ini, kaitenzushi tidak hanya menyebar di Jepang, tetapi juga di seluruh dunia, dan metode penyajian serta menu yang tersedia pun semakin beragam.
