25 Juli, Hari Bumbu Umami

Di Jepang, tanggal 25 Juli diperingati sebagai Hari Bumbu Umami.
Tepat pada hari ini di tahun 1908, seorang ahli kimia dan profesor di Tokyo Imperial University of Science (sekarang menjadi Fakultas Sains di Universitas Tokyo) bernama Dr. Kikunae Ikeda memperoleh paten untuk metode pembuatan bumbu yang mengandung glutamat sebagai bahan utamanya.

Pada tahun 1907, sang profesor mengusulkan agar indera perasa manusia tidak hanya ‘asam, manis, asin, dan pahit’ saja, tapi juga mencakup ‘umami’. Kemudian ia menemukan bahwa komponen utama rasa ‘umami’ dari kombu (rumput laut) berasal dari asam glutamat.

Setelah itu pada tahun 1909, “Ajinomoto” diperkenalkan sebagai bumbu baru.